Повар пищеблока

Обязанности:

1.1. Приготовление высококачественных блюд и кулинарных изделий.

• 2.2. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения обязанностей кухонными рабочими по кухне.

  2.3. Принимать и получать продукты на кухню (при отсутствии медицинской сестры диетической) и обеспечивать их сохранность согласно действующим инструкциям.

  2.4. Руководить работой по кухне.

  2.5. Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд.

  2.6. Приготавливать блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания в котел, согласно норм и правил приготовления блюд.

  2.7. Снимать пробу. Выдавать под руководством шеф-повара или медицинской сестры диетической пищу в отделения. Делать контрольные взвешивания выхода блюд.

  2.8. Варить картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца.

  2.9. Жарить картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчиков.

  2.10. Запекать овощные и крупяные изделия.

  2.11. Процеживать, протирать, замешивать, измельчать, фаршировать, начинять изделия.

  2.12. Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

  2.13. Порционировать (комплектовать), раздавать блюда массового спроса.

  2.14. Приготавливать различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов.

  2.15. Варить бульоны, супы.

  2.16. Приготавливать вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов.

  2.17. Приготавливать горячие и холодные напитки.

  2.18. Приготавливать сладкие блюда, мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др.

  2.19. Выполнять действующие правила гигиены и производственной санитарии.

  2.20. Осваивать приготовление новых блюд, прогрессивные методы технологии приготовления пищи.111

• Поваром назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года.

• режим работы по графику сменности через 2 дня, с 06.00 час. до 18.00 час.
• рабочее место с. Тимирязевское, ул. Новая 1. Пищеблок медицинского учреждения.