Бригадир кулинарного направления

от 55 000 до 55 000 ₽

Яблонька

📍 Энгельс 💼 От 1 года до 3 лет

Откликнуться на hh.ru

✍ Составить сопроводительное письмо

Письмо хранится только в вашем браузере. Проверьте название компании перед отправкой — чужое имя в письме читается как массовая рассылка.

Обязанности:

- Распределять план работы по времени и очередности для избежания простоя и срывов производства

- Обеспечивать замены (распределение функций) среди работников в случае отсутствия работников на рабочем месте по причине болезни (по иной причине невыхода на работу)

- Контролировать своевременность производства продукции и ее качество. Проверять качество отдельных видов сырья, контролировать выход продукции и фиксировать выработку, контролировать качество готовой продукции и полуфабрикатов,

- Осуществлять постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены, требований ХАССП

- Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

- При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов

- В течение рабочего дня:
Контролировать технологию производства кулинарных изделий и нормы закладки сырья,
Строго следовать рецептуре и нормам закладки сырья, в соответствии с утвержденными технологическими картами,
Проводить обучение новых сотрудников технологии производства продукции
Контролировать нормы выхода продукции, соблюдение температурного режима хранения, своевременность, порядок и правила отгрузки кулинарной продукции заказчикам,
Контролировать движение сырья (приход, расход, остаток) в блинном цехе, наличие сырья и материалов и своевременно делать заявки
Постоянно находиться на рабочем месте и покидать его только с разрешения заведующего производством
Бережно относиться к технологическому оборудованию и кухонному инвентарю, не допускать их порчи и повреждения
Немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования заведующему производством, технологу, главному инженеру,
Контролировать порядок и чистоту своего производственного подразделения, технологического оборудования,
Контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации
Вести документацию выпуска кулинарных изделий и другие производственные отчеты и журналы
Получать сырье и полуфабрикаты от производства, включая растаривание и подготовку