Технолог-товаровед (ОЭЗ Бирюзовая Катунь)

Обязанности:

• Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания.
• Разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КТ, СТП).
• Определение качества продуктов, расчёт их количества для получения готовых блюд.
• Составление меню совместно с Шеф поваром производства.
• Разработка программ по обеспечению повышения качества услуг питания.
• Осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
• Ответственность за выполнение производственного контроля и его результаты.
• Ведение учета и контроль движения товара.
• Составление необходимых учетных документов.
• Участие в проведении и разборе инвентаризации.
• Работа с Iiko.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет.
• Сотрудник должен знать/уметь:

• нормативные правовые акты в области оказания услуг общественного питания;
• методические указания по технологии производства продукции общественного питания;
• рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внутреннего и внешнего рынка;
• отечественный и зарубежный опыт в области оказания услуг общественного питания; - ценообразование и ценовую политику;
• методы учета товаров и расчета потребности в них, нормативы запасов товаров.
• общий порядок заключения договоров, формы учетных документов и начала составления отчетности.
• принципы организации складского хозяйства и сбыта товаров.
• условия поставки, хранения и транспортировки товаров, инструкции по приемке товаров по качеству, количеству и комплектности.
• технологию производства продукции и оказания услуг общественного питания;
• формы учетных документов и порядок их составления;
• этику делового общения;
• основы законодательства о труде и охране труда Российской Федерации;
• правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

• Личностные качества сотрудника:

• Умение расставлять приоритеты.
• Самоорганизованность.
• Системность.
• Ответственность

Условия:

• Официальное оформление с первого рабочего дня по ТК РФ.
• Испытательный срок 3 мес.
• Адрес места работы:659636, Алтайский край, м.р-н Алтайский, с.п. Айский сельсовет, тер. ОЭЗ туристско-рекреационного типа, зд. 197, стр. 2
• График работы 5/2.

Просим осуществлять звонки в рабочее время согласно алтайскому времени.