Кухонный рабочий

На кухонного рабочего возлагается функции своевременных подготовительных работ для приготовления пищи, в соответствии с распорядком учреждения, а также обеспечения доброкачественной уборки помещений пищеблока.

2.2. Для выполнения возложенных на него функций кухонный рабочий обязан:

2.2.1. Прибыть на рабочее место за 15 мин до начала рабочего дня, без хозяйственных сумок и пакетов.

2.2.2. Снять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной пищеблока.

2.2.3. Снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками.

2.2.4. Перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку.

2.2.5. Работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения.

2.2.6. При посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом.

2.2.7. При появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения.

2.2.8. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.

2.2.9. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.

2.2.10. Своевременно информирует руководителя службы по организации питания обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

2.2.11. Проводит влажную уборку территории пищеблока, всех столов, электроплит в соответствии с требованиями по содержанию пищеблока в учреждения.

2.2.12. Отвечает за правильное хранения продуктов, а также за санитарное состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря.

2.2.13. Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы, дичи. Разделка сельди, кильки.

2.2.14. Чистка овощей.

2.2.15. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции.

2.3. Обеспечивать: — правильное хранение и расходование продуктов по назначению; — гигиеническую обработку продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. — технологию кулинарной обработки продуктов, сохраняя и обогащая витаминизацию пищи. — соблюдение правил сохранности корнеплодах и овощах: кожуру чистить тонким слоем. — хранение досок и ножей и использование их согласно маркировке.

2.4. Выгрузка продукции из тары.

2.5. Внутри пищеблока транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары.