Операционный управляющий Мануфактурой шоколада

О компании

«Мануфактура шоколада Дарьи Егоровой» — это шоколадное производство полного цикла, кофейня, магазин локальных гастрономических сувениров, дегустации, мастер-классы, экскурсии и корпоративные проекты.

Мы ищем не просто администратора смены, а операционного управляющего, который объединит бар, магазин, цех, продажи и мероприятия в единую работающую систему.

Главная задача управляющего — обеспечить стабильную работу Мануфактуры без постоянного ручного участия собственника.

Что предстоит делать

• Координировать ежедневную работу бара, магазина, шоколадного цеха и событийной площадки.

• Планировать работу команды, составлять графики, организовывать замены и контролировать табели.

• Ставить задачи сотрудникам и контролировать их выполнение.

• Контролировать открытие и закрытие объекта по чек-листам и видеоотчётам.

• Следить за качеством обслуживания гостей, кассовой дисциплиной, выкладкой, чистотой и готовностью площадки.

• Контролировать обработку звонков, обратных вызовов, сообщений с сайта и из VK.

• Контролировать отзывы в 2ГИС, Яндекс Картах и VK, разбирать претензии и конфликтные ситуации.

• Контролировать бронирования, предоплаты, продажи билетов и корпоративные запросы.

• Совместно со старшим цеха утверждать производственный план: что, сколько и к какой дате необходимо изготовить.

• Получать закупочные заявки от бара и цеха, проверять их, согласовывать бюджет, размещать заказы и контролировать поставки.

• Организовывать инвентаризации, контролировать остатки, сроки годности, списания и расхождения.

• Контролировать соблюдение ТТК, санитарных требований, маркировки и производственных журналов.

• Организовывать дегустации, мастер-классы, экскурсии, групповые посещения и выездные мероприятия.

• Вести реестр платежей, контролировать первичные документы и своевременно передавать информацию бухгалтерии.

• Формировать оперативную и управленческую отчётность: выручка, расходы, производство, закупки, мероприятия и проблемные вопросы.

• Следить за актуальностью информации на сайте, цен, расписания и программ.

• Ставить задачи внешним специалистам: бухгалтеру, технологу, юристу, дизайнеру, маркетологу и IT-специалисту.

• Организовывать хозяйственное обслуживание, ремонт и работу подрядчиков.

• Внедрять простые регламенты, чек-листы, автоматизацию и нейросети для сокращения ручной работы.

Задача управляющего — организовать систему, контролировать её работу и вмешиваться там, где команда не может решить вопрос самостоятельно.

Мы ожидаем

• Опыт управления небольшой командой в HoReCa, розничной торговле, гостеприимстве, производстве или событийном бизнесе.

• Умение выстраивать процессы, а не только лично выполнять текущие задачи.

• Опыт работы с графиками, табелями, кассой, закупками, остатками и инвентаризациями.

• Понимание базовых показателей бизнеса: выручка, себестоимость, валовая маржа, расходы и операционная прибыль.

• Уверенное владение таблицами и рабочими цифровыми сервисами.

• Умение использовать нейросети для подготовки регламентов, отчётов, текстов и анализа информации.

• Способность спокойно работать с гостями, сотрудниками, поставщиками и подрядчиками.

• Системность, самостоятельность, внимательность к цифрам и договорённостям.

• Готовность нести ответственность за итоговый результат, а не только за выполнение отдельных поручений.

Опыт в пищевом производстве, кафе, рознице, туризме или организации мероприятий будет преимуществом.

Управляющий готовит информацию и предложения, организует реализацию принятых решений и отвечает за ежедневную операционную работу.

Условия

• Фиксированная часть: 65 000–70 000 ₽ до вычета налогов.

• Ежемесячный KPI: до 25 000–30 000 ₽.

• Целевой совокупный доход после адаптации: 85 000–95 000 ₽ до вычета налогов.

• Максимальный доход при выполнении и перевыполнении показателей: 100 000 ₽ до вычета налогов.

• В первые два месяца KPI рассчитывается по результатам внедрения процессов и прохождения адаптации.

• В дальнейшем премия зависит от выполнения плана, сохранения маржинальности и операционной стабильности.

• Официальное оформление.

• Полная занятость.

• График 5/2 с плавающими выходными и присутствием в ключевые дни и на крупных мероприятиях.

• Прямое подчинение собственнику — Дарье Егоровой.

• Небольшая действующая команда бара и шоколадного цеха.

• Возможность участвовать в развитии известного локального бренда и новых проектов компании.

Кого мы ищем

Нам подойдёт человек, который умеет одновременно видеть цифры, людей и процессы. Который не ждёт ежедневных поручений собственника, но понимает границы своих полномочий.

В сопроводительном письме коротко расскажите:

1. Какой командой вы управляли.

2. За какие финансовые и операционные показатели отвечали.

3. Какой процесс вам удалось систематизировать или улучшить.

4. Почему вам интересна работа в Мануфактуре шоколада.