Шеф-повар

Обязанности

• Контроль соблюдения корпоративных стандартов и технологий совместно с бренд-шефом компании

• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;

• Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;

• Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;

• Организация и контроль процесса введения меню, спецпредложений и сезонного меню

• Проведение инвентаризации

• Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);

• Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;

• Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;

• Контроль санитарных норм.

• Контроль качества приготовленных блюд;

Требования:

• Опыт работы в должности 1-3 года

• Понимание славянской кухни (желательно);

• Знание производственного процесса в ресторане;

• Уверенный пользователь ПК

• Знание и владение нормативной и технологической документацией;

• Наличие медицинской книжки (пищевое производство);

• Лидерские, организаторские способности, активность, желание развиваться, требовательность к себе и к своим подчиненным;

• Личные качества: чистоплотность, стрессоустойчивость, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

• Место работы - Ярославль, центральная часть города

• Заработная плата от 90 000 руб. условия оговариваются индивидуально с успешным кандидатом;

• График работы: 5/2

• Оформление по ТК РФ.