Шеф-повар в ресторан (Мира 105)

УК Комфорт

📍 Калининград 💼 От 1 года до 3 лет

Откликнуться на hh.ru

✍ Составить сопроводительное письмо

Письмо хранится только в вашем браузере. Проверьте название компании перед отправкой — чужое имя в письме читается как массовая рассылка.

Обязанности:

Формировать и обновлять меню в рамках концепции, с учётом сезонности, себестоимости и трендов.
Разрабатывать технологические карты, калькуляции, контролировать фудкост.
Управлять кухней: ставить задачи су‑шефу и команде, распределять смены, следить за дисциплиной и скоростью отдачи.
Контролировать качество сырья и готовых блюд, вести бракераж, соблюдать стандарты подачи.
Организовывать закупки и склад: заявки поставщикам, контроль остатков, ротация по FIFO, минимизация списаний.
Проводить инвентаризации, вести отчётность по расходу продуктов и списаниям.
Обеспечивать соблюдение СанПиН, ХАССП, пожарной безопасности и внутренних стандартов.
Обучать и развивать команду кухни, участвовать в подборе персонала.
Участвовать в спецпроектах: коллаборации, ужины, кейтеринг, медиа‑активности (по согласованию).
Требования:
Опыт шеф‑поваром от 1-3 года в ресторанах сопоставимого формата и среднего чека.
Понимание калькуляции, фудкоста, себестоимости.
Знание СанПиН и принципов ХАССП.
Практический опыт управления командой .
Готовность к сменному графику и работе в пиковые дни.
Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить).
Личные качества: системность, стрессоустойчивость, внимание к деталям, умение обучать.
Условия:
З/п высокая озвучивается на собеседовании.
Оформление: по ТК РФ .
Льготы: бесплатное питание, скидки для сотрудников.