Руководитель направления производства рыбных деликатесов

АО «Волгореченскрыбхоз» рыбоводческое предприятие с историей с 1975 года.

Мы выращиваем осетровые виды рыб и являемся одним из крупнейших производителей легальной осетровой икры в России. Также выращиваем и перерабатываем товарную рыбу и развиваем направление готовой премиальной рыбной продукции: копчёная рыба, паштеты, риеты, икорное масло и другие рыбные деликатесы.

Сейчас мы ищем руководителя производства рыбных деликатесов, который возьмёт на себя полную ответственность за работу цеха: от получения производственного заказа до выпуска готовой продукции и своевременной отгрузки.

Основная задача:

Обеспечить стабильную, управляемую и экономически эффективную работу производства: выпускать необходимый объём продукции в установленные сроки, с требуемым качеством и контролируемой себестоимостью.

Чем предстоит заниматься:

Организовывать ежедневную работу цеха рыбных деликатесов: планировать выпуск под заказы и отгрузки, формировать загрузку и графики сотрудников.

• Руководить командой до 10 человек, контролировать производительность, ФОТ и дисциплину; адаптировать и обучать новых сотрудников.
• Обеспечивать выполнение плана по объёму, срокам и качеству; контролировать соблюдение рецептур, технологических и калькуляционных карт, взаимодействовать с технологом по новым продуктам и улучшению процессов.
• Контролировать приёмку и наличие сырья, упаковки и расходных материалов, остатки и инвентаризации; своевременно формировать заявки на закупку.
• Контролировать расход сырья, выход продукции, потери, брак и списания; анализировать затраты и снижать себестоимость без ущерба качеству.
• Обеспечивать корректный учёт, маркировку, упаковку и подготовку продукции к отгрузке; соблюдать требования ХАССП, санитарные нормы и вести производственную документацию.
• Взаимодействовать со службой качества, снабжением, складом, коммерческим подразделением и логистикой.

Что для нас важно:

Ищем не администратора, который просто распределяет задания, а руководителя, который умеет управлять производством через показатели и результат.

Будет преимуществом:

- опыт руководства пищевым производством или отдельным производственным цехом;
- опыт в рыбопереработке, мясопереработке, производстве готовой кулинарии, деликатесов или другой скоропортящейся пищевой продукции;
- понимание принципов ХАССП и требований пищевой безопасности;
- умение читать и применять технологические карты;
- понимание себестоимости производства, норм расхода сырья, выхода продукции, потерь и списаний;
- опыт планирования смен и управления производственным персоналом;
- способность самостоятельно принимать оперативные решения и отвечать за конечный результат.

Что мы предлагаем

- Работа в стабильном производственном предприятии.
- Возможность реально влиять на организацию и эффективность производства.
- Участие в развитии направления премиальных рыбных деликатесов и запуске новых продуктов.
- График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00.
- Место работы: Костромская область, г. Волгореченск, ул. Подгорная, 2.

Если вы привыкли не просто контролировать производство, а понимать его цифры, видеть потери, управлять людьми и доводить заказ до своевременной отгрузки качественного продукта - будем рады познакомиться.